魚子醬是什麼(me) 魚子醬怎麼(me)吃

發(fā)布時(shí)間：

2022-07-22 17:30

一、魚子醬是什麼(me)

魚子醬又稱魚籽醬，鲟鳇魚卵、鲑魚卵等的腌制品。在波斯語中意爲魚卵。狹義上來講，隻有鲟魚的魚卵才能(néng)制作成(chéng)魚子醬。魚子醬，呈圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂時(shí)味道(dào)腥鹹，因其稀少的産量和烏亮的色澤而被(bèi)譽爲“黑色黃金”。能(néng)被(bèi)用作生産魚子醬的鲟魚隻有3種(zhǒng)：大白鲟、奧西特拉鲟、閃光鲟。

魚子醬有品質的區分，越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著(zhe)金黃的光澤。魚子醬最負盛名的産區是裡(lǐ)海南北兩(liǎng)岸的俄羅斯或伊朗。裡(lǐ)海是世界上最大的内陸水域，也是鲟魚的故鄉，這(zhè)裡(lǐ)的海域蘊涵鲟魚主食的特殊藻類，所以人們一般認爲産于裡(lǐ)海的魚子醬品質最佳。

二、魚子醬怎麼(me)吃

1、魚子醬直接送入口中，先用牙齒將(jiāng)魚卵輕輕咬破，再用舌頭仔細品味，然後(hòu)才吞下去。

2、用其他食物搭配。不能(néng)接受直接吃的人，薄片吐司、面(miàn)包、餅幹，隻要不是味太沖的食物，都(dōu)可用來與之搭配。魚子醬常見的吃法，是在蘇打餅幹上塗上少許魚子醬，細細地品味它的滋味;或在帶點鹹味的小圓餅幹上抹少許酸奶油，再鋪一點魚子醬食用;也可用四分熟的水煮蛋，敲開(kāi)蛋殼後(hòu)舀入一湯匙魚子醬食用。

3、魚子醬最佳的搭檔是海鮮與河鮮，中國(guó)特有的幾款河海鮮也是絕配，例如黃魚、鲥魚，這(zhè)些鮮味至極，肉質細膩的魚類是首選，在部位的選擇上，一定是魚肚檔的無刺部分是絕佳的，無需剃刺。可以專心享用魚子和魚肉的美味。魚子醬也可以點綴于其他一些貝類的肉質之上。在家使用罐裝魚子醬入菜的話，建議使用清淡的蔬菜，最好(hǎo)是落地果實，例如土豆、山藥等，低調平和的泥土清香會(huì)更好(hǎo)地帶出魚子醬的鮮味。魚子醬不能(néng)與氣味濃重的輔料搭配，如洋蔥或者檸檬都(dōu)是禁止的。

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