魚子醬的做法 魚子醬怎麼(me)做

發(fā)布時(shí)間：

2022-07-22 17:30

魚子醬的做法：

【原料】鲟魚、鹽

步驟：

1.把鲟魚給敲昏(可不是弄死，因爲那樣(yàng)魚卵腐敗的速度會(huì)更快);

2.取出魚卵，篩檢、清洗、濾幹，再交給一位鑒定大師來好(hǎo)好(hǎo)料理;

3.依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，來評定等級;

4.最後(hòu)再作那全體過(guò)程當中最重要的一個決定：得放多少(對(duì)，是多“少”)的鹽，把魚卵腌成(chéng)魚子醬，但鹽味又不會(huì)把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之後(hòu)，魚卵便在濾網上篩晃，直到幹了，便能(néng)裝罐，随後(hòu)運往世界各地。

烹饪技巧：

由魚卵化身爲美味的魚子醬，靠的全是加工的過(guò)程，而這(zhè)加工所需的熟練技巧和知識，足可稱爲藝術。這(zhè)加工需要在約15分鍾之内，完成(chéng)十多道(dào)手續;隻要再久一點，魚卵便不新鮮，不能(néng)做成(chéng)魚子醬了。

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