鲟魚

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魚子醬，呈圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂時(shí)味道(dào)腥鹹。狹義上來講，隻有鲟魚的魚卵才制作魚子醬，其中以産于裡(lǐ)海的魚子醬品質最佳。在法國(guó)，Caviar專指鲟魚卵，并與鵝肝醬、黑松露并稱世界三大奢華美食，又因其稀少的産量和烏亮的色澤而被(bèi)譽爲“黑色黃金”或“裡(lǐ)海黑珍珠”。魚子醬沒(méi)有品牌之說(shuō)，隻有級别和品質之分。高品質的魚子醬隻來源于一種(zhǒng)野生鲟魚：歐鳇魚、奧西特拉鲟、閃光鲟。

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